Löwengrube – Pietro Nicastro

Un boccale di birra e sei subito in via Löwengrube

Dopo un emozionante viaggio in Baviera, Pietro Nicastro e Monica Fantoni hanno ricreato in Italia il concept autentico del ristorante birreria di tradizione bavarese. Dal primo locale a Limite sull’Arno al franchising sviluppato con Aba. Obiettivo quello di aprire 100 punti vendita entro il 2025.

Arredo in legno scuro intagliato e bandiere a scacchi bianchi e azzurri. Löwengrube accoglie i suoi clienti con un biglietto da visita in perfetto stile Oktoberfest, calda e festosa atmosfera, profumi e sapori decisi, sorrisi autentici. Una formula vincente che, in pochi anni, ha permesso l’apertura di ristoranti sparsi in tutta Italia.

“La tenacia è quello che mi ha sempre contraddistinto,”puntualizza Pietro Nicastro.“La mia università è stata il pugilato. Sul ring ho compreso cosa significa lottare per qualcosa e raggiungere gli obiettivi che mi ero prefissato.”

La storia dei ristoranti birreria Löwengrube comincia nel 2005, quando Pietro Nicastro e Monica Fantoni, compiendo un viaggio a Monaco, scoprono la vera esperienza bavarese. Si insinua in loro la voglia di replicarla in Italia e aprono a poca distanza da Firenze un ristorante-birreria familiare che proponesse la tradizione culinaria e le atmosfere della Baviera. “Il nome nasce dalla via in cui alloggiavamo a Monaco, l’hotel si trovava proprio in via Löwengrube. Questo, unito al fatto che nelle birrerie che avevo già aperto vendevamo la birra Löwenbräu, ha determinato il nome del locale. Poi, con il celebre birrificio Löwenbräu si è sviluppato nel tempo un importante legame e un utile rapporto commerciale che ci ha permesso di crescere molto.”

Nei locali accoglienti, animati da un ricco calendario di eventi, si possono trascorrere serate in compagnia di amici o della famiglia, assaporando alcune tra le più celebri birre originali di Monaco, accompagnate da gustose specialità della cucina d’oltralpe.

Il personale si presenta vestito con gli abiti tipici bavaresi. “Per questo Abbiamo creato un’academy interna. I nostri dipendenti sono i primi ambasciatori del brand e crediamo che la formazione e il continuo aggiornamento del nostro team siano fondamentali per la qualità del servizio offerto. Tutto concorre a far vivere un’esperienza unica ai nostri clienti.”

Molti imprenditori dopo una sosta nella prima birreria, rimasti folgorati dall’idea, hanno chiesto di replicarla in altre parti della penisola. “Così, nel 2014 abbiamo avviato l’attività di franchising. Per questo impegnativo ma emozionante passo l’aiuto di Roberto è stato fondamentale. L’idea è stata pensata, studiata e infine realizzata a quattro mani e due teste. Aba, con la sua esperienza, ci ha guidati in questo percorso. E adesso il grande obiettivo,”confessa Pietro“è quello di arrivare a un centinaio di punti vendita entro il 2025 e aprire nuovi locali anche in Europa.” Il team di lavoro sta già analizzando, a livello di mercato, alcuni paesi dell’Est Europa, Spagna e Francia. “Per farci conoscere parteciperemo alla fiera internazionale di Parigi con la nostra formula “track”, i wagen: una carrozza tipica bavarese da cui somministriamo streetfood come, ad esempio, il panino con salsiccia, brezel, birra e altre stuzzicherie.”

“La tenacia è quello che mi ha sempre contraddistinto. La mia università è stata il pugilato, sul ring ho compreso cosa significa lottare per qualcosa.”

Qualità è il must di Löwengrube, a 360 gradi, dai prodotti alla realizzazione dei locali: “Ecco perché abbiamo scelto Aba per l’arredo.” Tutti i locali Löwengrube portano la firma dell’azienda aretina, a partire dal primo aperto a Limite sull’Arno (Firenze) fino ad arrivare ai famosi wagen. “Cercavamo uno studio che ci potesse seguire a partire dal ristorante in Toscana e abbiamo trovato il partner ideale. L’esigenza principale erano i tempi di apertura dei punti vendita e con Aba non abbiamo mai avuto problemi di consegna, siamo sempre allineati su tutto. Stimo molto Roberto e spesso mi confronto con lui e gli chiedo consigli. Credo che cresceremo sempre insieme nelle nostre prossime aperture.”

Gli spazi nei Löwengrube sono divisi in 3 aree distinte: una per le famiglie (con un’apposita area kinder con elementi ispirati al metodo Montessori), un’area per i giovani e, infine, un’area per le coppie o le persone che preferiscono una situazione più raccolta. “L’ambiente è tarato sull’esperienza variegata che vogliamo offrire ai nostri clienti e che abbiamo creato assieme a Aba.”